Grão-de-bico: os motivos para passar a consumir essa leguminosa nutritiva

Grão-de-bico é um ingrediente coringa, que pode ser utilizado no preparo de diversas receitas
Grão-de-bico é um ingrediente coringa, que pode ser utilizado no preparo de diversas receitas

Ao contrário do que o nome pode indicar, o grão-de-bico se trata de uma leguminosa, o mesmo grupo no qual o feijão se encontra. E embora costume estar presente em dietas de quem busca uma alimentação mais saudável, ele é consumido desde a Idade do Bronze! Isto é, está no cardápio de seres humanos há aproximadamente 5 mil anos. Originário do Oriente Médio, ele até hoje aparece com frequência na culinária árabe, mas também está fortemente presente em países do Mediterrâneo, onde seu consumo é apreciado há muitos séculos. Mas afinal, por que deveríamos incluí-lo na nossa dieta?

Leguminosa é altamente nutritiva

Quando falamos em maneiras de tratar a anemia logo pensamos no feijão, já que essa leguminosa é muito rica em ferro. Mas o grão-de-bico não fica para trás, sendo fonte de diversos nutrientes. Em primeiro lugar, ele tem muitas fibras, o que ajuda a regular o intestino e a evitar problemas como a constipação. Também possui vitaminas C, E e K, além das do complexo B, que de uma maneira geral dão mais energia para o corpo, previnem problemas cardíacos, deixam a pele e o cabelo mais saudáveis e protegem o sistema nervoso central, reduzindo os efeitos de estresse e depressão. Além disso, é rico em diversos minerais, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio.

Grão-de-bico evita a menopausa precoce

Além de ser rico em proteínas, o grão-de-bico também possui uma boa combinação de aminoácidos. Entre eles um que podemos dar destaque é o triptofano, já que ele ajuda a produzir serotonina. Essa, por sua vez, é aquela substância que nos faz sentir mais felizes e positivos, e portanto é muito bem-vinda em qualquer momento da vida. Mas ela pode ser especialmente benéfica no controle da menopausa precoce, que é quando os ovários entram em falência anos antes do previsto.

Alimento ajuda a desintoxicar o organismo

Embora o grão-de-bico não seja um alimento que apareça em dietas detox de uma maneira geral, ele ainda assim ajuda a desintoxicar o organismo. Isso porque possui molibdênio, substância que ajuda a formar uma enzima que auxilia nesse processo corporal. Outras vantagens do molibdênio são a prevenção da anemia, já que ajuda na absorção de ferro, e o alívio de sintomas da asma. Embora a deficiência desse nutriente seja bem rara, não custa nada consumir alimentos que o possuam em abundância, como é o caso do grão-de-bico.

Grão-de-bico também regula o índice glicêmico do corpo

As leguminosas de uma forma geral são muito indicadas tanto para o controle da diabetes quanto para evitar essa doença. No primeiro caso, um estudo com essa relação chegou a ser divulgado pelo "The American Journal of Clinical Nutrition". "Os benefícios em comer leguminosas incluem uma melhor eliminação da glicose através de uma maior sensibilidade à insulina", afirma a publicação, que chega a citar especialmente o grão-de-bico. Mas de uma forma geral esse alimento ajuda a controlar o índice glicêmico no corpo, impedindo tanto que ele fique alto ou baixo demais.

Como utilizar o grão-de-bico na dieta diária

A melhor parte em relação ao grão-de-bico é que ele é quase um ingrediente coringa, podendo aparecer no preparo de diversas receitas. No Oriente Médio é muito utilizado em patês, em seu formato amassado e temperado. Ele também pode servir como recheio de alguns pratos e aperitivos ou mesmo ser consumido cru em saladas. Aliás, algumas farinhas são feitas de grão-de-bico, o que significa que há diversas maneiras de aproveitar os seus benefícios, basta ser criativo no uso desse ingrediente.

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