Aprenda a fazer conserva de legumes

Praticidade: Use diversos legumes para fazer uma conserva deliciosa
Praticidade: Use diversos legumes para fazer uma conserva deliciosa
Anete Mecenas

Consultor:

Anete Mecenas

Doutora em Bioquímica pela UFRJ, Mestre em Ciências Farmacêuticas pela UFRJ e especialista em Nutrigenômica na prática clínica e esportiva. É coordenadora, docente e pesquisadora do curso de Nutrição da UNESA.

Saber manusear os alimentos é essencial para a nossa alimentação. Além de ser uma ótima maneira de guardar os vegetais por mais tempo, uma conserva de legumes também pode ser um ótimo presente para amigos atarefados. A variedade é imensa, por ser azeitona, milho, ervilha, picles, palmito, tomate, abobrinha e cenoura.

Na verdade qualquer legume pode ser usado na conserva, para uma boa salada, por exemplo. O processo não é nada complicado, só precisa ter criatividade. O interessante na hora de preparar a conserva é usar legumes diversos em uma só, deixando o pote mais colorido e saboroso.

Passo a passo para uma conserva de legumes deliciosa!

1. O primeiro passo é cozinhar os legumes. Para essa situação, o ideal é que eles fiquem ao dente, ou seja, cozidos e ainda firmes. Isso faz com que esses vegetais fiquem mais saborosos na hora do consumo e também faz com que eles percam menos nutrientes.

2. Dependendo dos legumes que forem usados, os tipos de corte devem ser diferentes. A cebola, por exemplo, deve ser cortada em rodelas antes de lavar e ficar uns 10 minutos de molho na água. Já a vagem e a cenoura podem ter cortes diferentes, como você desejar. Para o pepino, é bom descartar as duas pontinhas antes de lavar bem.

3. Na hora de colocar os legumes no pote, antes mesmo de adicionar os condimentos, é bom separá-los em camadas. Isso vai dar um toque mais sofisticado ao pote, deixando toda a conserva mais bonita e apetitosa.

4. Uma boa dica antes de adicionar o azeite e o vinagre na conserva, é fazer uma pequena mistura para deixar o sabor ainda melhor. Ferva o vinagre, azeite e orégano. Depois de misturar isso tudo, só faltará despejar por cima dos legumes até que eles fiquem completamente imersos.

5. Por fim, é só deixar pegando o gosto, por pelo menos 24 horas antes de consumir!

Segundo a nutricionista Anete Mecenas, coordenadora do Espaço de Nutrição Anete Mecenas, a conserva caseira tem a vantagem de ter menos teor de sódio em relação a industrializada, podendo também ter maior valor nutritivo. A nutricionista, especialista em alimentos funcionais, nutrição esportiva e nutrigenômica, ainda ressalta que o importante é sempre buscar o equilíbrio nutricional, consumindo tudo com moderação. "Depois de abrir a conserva, mantenha o vidro na geladeira, e consuma em até 2 semanas. Tento todo cuidado com a higiene. Lave sempre as mãos antes de manipular os alimentos", ressalta Anete.

As conservas de legumes podem durar de 5 a 6 meses fora da geladeira, com o vidro totalmente vedado.

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