Panqueca de beterraba recheada com brócolis e palmito

Em geral quando pensamos em panqueca a de carne vem logo à cabeça. O problema é que ela acaba excluindo os vegetarianos, que abriram mão de alimentos de origem animal. A solução? Utilizar outros tipos de recheios sem abrir mão de sabor e nutrientes! É aí que entra a panqueca de beterraba recheada com brócolis e palmito, que além de proteica é uma explosão de sabor.

Modo de preparo

Recheio

- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e doure a cebola ralada;

- Acrescente o brócolis e tempere com um pouco de sal;

- Cozinhe por dois minutos, desligue o fogo e ainda quente, misture o palmito e o queijo minas padrão light;

- Reserve.

Massa

- Bata todos os ingredientes no liquidificador, incluindo uma pitada de sal;

- Aqueça uma frigideira antiaderente com 2 colheres de azeite e faça as panquecas;

- Enrole as panquecas e recheie;

- Sirva com salada verde.

Beterraba é boa para ossos, cérebro e coração

A beterraba é a responsável por dar uma cor rosada à receita de panqueca de beterraba recheada com brócolis e palmito. Mas não pense que ela aparece como ingrediente apenas por essa característica! Essa raiz é boa para ossos, cérebro e coração, já que ajuda o corpo a utilizar o cálcio de forma correta, além de reduzir a progressão de demência e de problemas cardiovasculares. Também ajuda a manter o índice glicêmico dentro na normalidade e combate o envelhecimento precoce.

Brócolis é rico em proteínas, atuando como um substituto da carne

Vegetais crucíferos, como o brócolis, são ricos em proteínas, o que os torna ótimos substitutos da carne. Além disso, são fonte de enxofre, e portanto deixam pele e cabelo mais bonitos. Mas os benefícios dessa hortaliça não param por aí! Ela também possui propriedades anticancerígenas e ainda é antioxidante, combatendo os radicais livres que aparecem em excesso no nosso corpo e deixando o sistema imunológico mais resistente. Por fim, o brócolis é um grande aliado das dietas de emagrecimento por ser low carb e rico em fibras, que além de ajudarem no bom funcionamento do sistema digestório ainda conferem saciedade e evitam a compulsão. Não é à toa que ele é considerado um superalimento!

Palmito é fonte de vitaminas e minerais

O palmito também não fica para trás quando o assunto é benefícios para a saúde. Isso porque ele é fonte de vitaminas e minerais, o que inclui as vitaminas A, C e do complexo B, além de possuir potássio, zinco, ferro, cálcio, fósforo e magnésio. Combinados, eles ajudam no bom funcionamento do organismo e na manutenção do processo metabólico. Sem falar que evitam o surgimento de diversos tipos de doenças, como é o caso da osteoporose, da anemia, da diabetes e até da arritmia. O alimento também auxilia o desenvolvimento dos músculos e ainda ajuda quem tem problemas de sono a dormir.