Consultor:
Cristiane Coronel
Nutricionista Graduada pelo Centro Universitário de BrasÃlia e pós-graduada em Nutrição ClÃnica e Esportiva Funcional pela Universidade Cruzeiro do Sul
Produto recomendado
Leite longa vida zero lactose Taeq 1l
Você já ouviu falar no leite de búfala? Alternativa ao tradicional leite de vaca, ele aparece como uma ótima opção para a dieta de quem quer seguir uma alimentação saudável e rica em nutrientes importantes. No entanto, como os dois são de origem animal, fica a dúvida sobre o que o torna mais indicado que o primeiro - e quando essa substituição no cardápio é ainda mais necessária.
Pensando nisso, para esclarecer essas e outras questões sobre o assunto, conversamos com a nutricionista Cristiane Coronel. Confira a matéria para saber mais detalhes!
Leite de búfala é mais proteico que o de vaca
O leite da vaca aparece como a opção mais comum para ser consumido puro ou em receitas em geral. No entanto, o que muita gente não sabe é que existe uma alternativa mais nutritiva: o leite de búfala. Mas o que o torna superior à versão mais utilizada por aqui?
De acordo com a nutricionista Cristiane Coronel, um dos principais fatores é que ele tem muito mais nutrientes. "O leite de búfala possui 10% a mais de concentrados proteicos e o dobro de cálcio por porção. Além disso, a quantidade de minerais como potássio, magnésio, ferro e vitamina A e C também é maior", explica.
Maior concentração de gorduras faz com que o leite deva ser consumido com moderação
Apesar de todos os benefÃcios apontados, o leite de búfala tem a desvantagem de ser mais calórico que o da vaca por ter o dobro da concentração de gorduras. Por isso, para evitar o aumento do peso e outros problemas relacionados ao excesso dessa substância, é importante que seu consumo seja feito com moderação - assim como o de outros alimentos que também sejam ricos em gorduras saturadas.
No entanto, a nutricionista não deixa de ressaltar que essa caracterÃstica pode ser extremamente benéfica para alguns grupos. "Crianças acima de 2 anos, jovens e adultos que estão em baixo peso possuem perfil para introduzir o leite de búfala pela sua concentração nutricional e, principalmente, pelo seu valor calórico maior. Mas, mesmo assim, é importante ter cuidado com o excesso do consumo de gorduras", alerta.
Leite de búfala tem lactose, e por isso não é alternativa para intolerantes
Por se tratar de uma opção diferente, muita gente pensa que o leite de búfala é liberado para intolerantes à lactose. Mas isso não é verdade - já que, assim como o leite da vaca, ele também conta com essa substância em sua composição. "Os intolerantes à lactose devem tomar cuidado da mesma forma, ingerindo laticÃnios sem lactose ou, ainda, suspendendo-os e trocando por outros alimentos de concentração nutricional semelhante", esclarece a nutricionista.
Sendo assim, para quem sofre com esse problema, os leites vegetais aparecem como a melhor opção - como é o caso do leite de coco, de aveia, de amêndoas, de soja e de arroz.
Como adicionar o leite de búfala na dieta?
Além de poder ser consumido puro - como bebida no café da manhã ou no lanche da tarde -, Cristiane esclarece que o leite de búfala também pode marcar presença em qualquer outra receita em que o leite de vaca apareceria. Para quem quer saber como adicioná-lo na dieta, ela dá algumas opções: "podem ser feitas vitaminas de frutas, por exemplo. Derivados como requeijão, queijos e iogurtes também podem ser feitos com ele", finaliza.
