Intolerância a ovo? Use tofu e outras alternativas para substituir o alimento

Um dos mais poderosos e importantes alimentos utilizados na gastronomia em todo o mundo, o ovo também pode ser substituído em diversas receitas saudáveis. Principalmente para aquelas pessoas intolerantes ao ingrediente, ou que adotaram o estilo de vida vegan, outras opções podem ser incluídas no menu, como o caso do tofu, queijo feito à base de soja. Saiba mais
Um dos mais poderosos e importantes alimentos utilizados na gastronomia em todo o mundo, o ovo também pode ser substituído em diversas receitas saudáveis. Principalmente para aquelas pessoas intolerantes ao ingrediente, ou que adotaram o estilo de vida vegan, outras opções podem ser incluídas no menu, como o caso do tofu, queijo feito à base de soja. Saiba mais

Para muitas pessoas é impossível imaginar um universo gastronômico onde não se utilize ovos, afinal, a iguaria é um dos ingredientes mais utilizados e poderosos nutricionalmente. Mas, como pessoas que adotam uma filosofia de vida vegana ou que têm intolerância ao alimento? Para essa gente, há algumas alternativas muito interessantes para substituir o consumo de ovos no dia a dia de forma saudável e natural, como caso do tofu. Confira!

Seja em receitas salgadas ou doces, os ovos têm papéis muito importantes na culinária. Eles dão liga às misturas, acentuam sabores, mudam texturas, entre outras funções que até pouco tempo atrás acreditávamos serem só cumpridas por ele. Segundo a nutricionista Rafaela Mold, é possível fazer de tudo com outros ingredientes. Dentre as várias alternativas possíveis, segundo Rafaela, para fazer uma substituição ao ovo mexido podemos utilizar o tofu amassado com um garfo e refogado com açafrão, sal preto - que tem gosto de ovo - e nutritional yeast, uma levedura que tem gosto de queijo. "Usando a criatividade, podemo criar substituições até mesmo para o omelete", afirma a especialista.

Versátil e muito saudável, o tofu tem mais do que o dobro de proteína que qualquer tipo e carne, com o benefício de não possuir colesterol ou gordura saturada em sua composição. Sua aparência e textura se assemelham muito a do queijo fresco, por isso, é conhecido como "queijo de soja.

Outro bom ingrediente alternativa ao uso de ovo na alimentação é o gel de linhaça, principalmente para receitas de pães e bolos. "Além de funcionar muito bem para dar a consistência, é uma opção muito nutritiva! A linhaça é fonte de ômega 3 e 6, duas gorduras muito importantes para a nossa saúde. Para cada ovo a ser substituído, basta misturar 1 colher de sopa de linhaça triturada com 3 colheres de sopa de água e esperar até formar o gel", revela.

Veja opções de alimentos para substituir o ovo de forma saudável

Se os ovos não podem por algum motivo fazer parte da sua alimentação, experimente trocar por alguma das opções que selecionamos e se surpreenda!

1 - Bolos: substitua cada ovo da receita por três colheres de vinagre branco de maçã ou de arroz.

2 - Omeletes: uma xícara de polvilho azedo e um pouco de água, quando colocados em uma panela e levados ao fogo, depois de um tempo ficam com o ponto igual ao da clara de ovos.

3 - Para engrossar ou dar liga: amido de milho, farinha de aveia, farinha integral, aveia, purê de batatas, purê de batata-doce, purê de legumes cozidos, tahini e manteiga de amendoim são alguns dos exemplos de alimentos que podem cumprir a função de dar ponto a alguma receita.

4 - Para dar cor ou acrescentar sabor: um pouquinho de mostarda pode enriquecer o sabor de receitas salgadas e agrega cor também, assim como o ovo.

5 - Para dar textura: para imitar a consistência de ovos cozidos sem usá-los, basta amassar grãos-de-bico ou feijões francos - essa pasta cumpre esse papel com êxito.

Considerações sobre a substituição de ovos na dieta

Em termos nutricionais as dietas que não incluem os ovos podem ser compensadas, basta ter a orientação de um profissional que acompanhe de perto a rotina alimentar. Na alimentação sem nenhum tipo de alimento de origem animal, por exemplo, o único nutriente que não pode ser encontrado é a vitamina B12. É preciso haver orientação para suplementar o que falta e para potencializar a absorção dos nutrientes encontrados em menor concentração, como o ferro que é absorvido com maior dificuldade quando originário de vegetais.

"Para absorver melhor o ferro proveniente das leguminosas (feijão, lentilha, ervilha e grão de bico), devemos, além de deixá-los de molho em água potável por 12 horas (descartando a água antes de cozinhar), consumi-los junto com fontes de vitamina C (tomate, limão, goiaba, abacaxi, laranja, tangerina) e longe de fontes de cálcio (laticínios são os que mais prejudicam essa absorção!). É importante combinar corretamente as escolhas alimentares", finaliza a profissional.

Mais noticias com...
Receitas:
Batata
Ver Mais

Últimas Matérias

O que é tabule? Ele engorda? Tire suas dúvidas sobre essa salada de origem árabe

O que é tabule? Ele engorda? Tire suas dúvidas sobre essa salada de origem árabe O que é tabule? Ele engorda? Tire suas dúvidas sobre essa salada de origem árabe

Se você sempre se perguntou o que é tabule, saiba que esse é um prato originário do Líbano, feito à base de triguilho, o famoso trigo para quibe. Com sabor...

> Leia mais
4 séries sobre alimentação saudável que valem a pena conhecer

4 séries sobre alimentação saudável que valem a pena conhecer 4 séries sobre alimentação saudável que valem a pena conhecer

Você também faz parte do time que ama assistir a filmes, séries e documentários sobre culinária? Consumir esse tipo de conteúdo é ótimo para aprender mais...

> Leia mais
Pepino é fruta ou legume? Saiba tudo sobre esse alimento nutritivo

Pepino é fruta ou legume? Saiba tudo sobre esse alimento nutritivo Pepino é fruta ou legume? Saiba tudo sobre esse alimento nutritivo

É muito provável que você já tenha visto o pepino daquela forma clássica, com duas rodelas sob os olhos de alguém para uma limpeza de pele caseira. Mas os...

> Leia mais
Nuggets vegano existe! Como fazer essa versão sem ingredientes de origem animal

Nuggets vegano existe! Como fazer essa versão sem ingredientes de origem animal Nuggets vegano existe! Como fazer essa versão sem ingredientes de origem animal

Você sabia que é possível preparar uma receita de nuggets vegano feita à base de grão-de-bico, legumes e diferentes temperos? Em vez de apostar na versão...

> Leia mais
5 vegetais amargos que você precisa experimentar

5 vegetais amargos que você precisa experimentar 5 vegetais amargos que você precisa experimentar

Alimentos amargos costumam ser apreciados por quem tem o paladar bem seletivo e diferenciado. Apesar de muita gente torcer o nariz, entretanto, muitos...

> Leia mais
Suco de batata-doce ajuda o refluxo! Aprenda a prepará-lo e os seus benefícios

Suco de batata-doce ajuda o refluxo! Aprenda a prepará-lo e os seus benefícios Suco de batata-doce ajuda o refluxo! Aprenda a prepará-lo e os seus benefícios

Você já experimentou alguma receita de suco de batata-doce? Rica em fibras, potássio, cálcio e carboidratos, essa bebida funciona como excelente fonte de...

> Leia mais
O que fazer quando come demais e passa mal? Veja dicas para se sentir melhor

O que fazer quando come demais e passa mal? Veja dicas para se sentir melhor O que fazer quando come demais e passa mal? Veja dicas para se sentir melhor

Exagerar demais na comida ou se alimentar de forma rápida pode desencadear problemas no aparato gastrointestinal, como azia, náusea, dor e dilatação...

> Leia mais
7 frutas com T cheias de benefícios ótimas para variar no cardápio diário

7 frutas com T cheias de benefícios ótimas para variar no cardápio diário 7 frutas com T cheias de benefícios ótimas para variar no cardápio diário

Tangerina, toranja, tâmara, tarumã... Você já parou para pensar em quantas frutas com T existem e podem ser incluídas no cardápio? Para ter uma alimentação...

> Leia mais
Como comer maracujá? 5 dicas para incluí-lo na alimentação

Como comer maracujá? 5 dicas para incluí-lo na alimentação Como comer maracujá? 5 dicas para incluí-lo na alimentação

Suco, smoothie, geleia, compota, mousse... São muitas as receitas que podem ser feitas a partir da polpa e da casca do maracujá, sabia? Para variar cada vez...

> Leia mais
Crossfit ou academia? Veja as diferenças e decida qual a opção ideal para você

Crossfit ou academia? Veja as diferenças e decida qual a opção ideal para você Crossfit ou academia? Veja as diferenças e decida qual a opção ideal para você

Para escolher entre crossfit ou academia, é fundamental levar em conta uma série de fatores - como o estilo de treino, o principal objetivo (queimar calorias...

> Leia mais