Intolerância a glúten? Alternativas para uma alimentação saudável

Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Quinoa: Indicada para substituir alimentos com glúten
Mariana Duro Margatho

Consultor:

Mariana Duro Margatho

Formada pelo Centro Universitário São Camilo, possui pós-graduação em Nutrição Funcional, Esportiva, Fitoterapia e Modulação do Processo de Envelhecimento

Produto recomendado

Bebida de soja de maçã Taeq 1L

Bebida de soja de maçã Taeq 1L

Botão do Pão de Açúcar Delivery

O glúten é uma proteína vegetal presente no trigo, no centeio, na aveia, na cevada. Muitas vezes encontrado em receitas tradicionais de bolos, pães, biscoitos, tortas, massas, entre outras. No organismo de pessoas sensíveis, a ingestão desse nutriente pode provocar reações como alergias, diarreia, constipação, inflamação intestinal, flatulência, fadiga, dermatites e inchaço na região intestinal.

O principal sintoma da intolerância ao glúten é a diarreia crônica, que pode acabar durando mais de três ou quatro semanas. Aftas bucais e desconforto abdominal são outros sintomas causados por essa sensibilidade. O diagnóstico, porém, pode durar meses, já que é feito pela análise da presença de anticorpos específicos, dieta isenta de glúten e biópsia intestinal.

A nutricionista funcional Mariana Duro afirma que mesmo indivíduos que não apresentam essa doença podem ter uma hipersensibilidade ao glúten, devido à má digestão dessa proteína. "Bactérias e fungos que vivem no intestino consomem os alimentos fermentados, fontes de glúten, para obter energia e se multiplicar, causando problemas intestinais e inflamações, que levam às microfissuras na parede do intestino e aumento da permeabilidade intestinal".

O organismo, na tentativa de conter isso, libera diversas substâncias pró-inflamatórias, que geram manifestações físicas, mentais e emocionais não desejáveis, como ganho de peso, retenção hídrica, celulite, irritabilidade, dores articulares, enxaqueca, entre outros. Ao contrário da letargia ocasional que pode ocorrer ao longo do tempo, as pessoas que sofrem de intolerância ao glúten tendem a ficar completamente esgotadas após as refeições simples. Se você acha que pode estar sofrendo com estes sintomas, faça um teste, fique pelo menos uma semana sem consumir glúten, e observe os sinais do seu corpo.

Confira alguns substitutos do glúten para o café da manhã e o almoço!

• Quinoa em flocos – 1 colher (sopa) – 50 Kcal

• Amaranto em grãos – 1 colher (sopa) – 55 Kcal

• Polenta cozida – 1 colher (sopa) – 90 Kcal

• Arroz integral cozido – 1 colher (sopa) – 45 Kcal

• Batata cozida – 1 unidade média (140gr) – 71 Kcal

• Cará cozido – 1 unidade pequena (50gr) – 60 Kcal

Mandioca cozida – 1 pedaço médio (50gr) – 57 Kcal

• Cuscuz de milho – 1 pedaço médio (130gr) – 257 Kcal

Mais noticias com...
Receitas:
Batata
Ver Mais

Últimas Matérias

Cominho preto tem ação antioxidante! Conheça melhor o tempero e seus benefícios

Cominho preto tem ação antioxidante! Conheça melhor o tempero e seus benefícios Cominho preto tem ação antioxidante! Conheça melhor o tempero e seus benefícios

Você sabe o que é Nigella sativa? Também conhecido como cominho preto, a planta famosa por virar tempero faz parte de diversas receitas para uma alimentação...

> Leia mais
Tomar vinagre de maçã em jejum traz benefícios? Nutricionista esclarece dúvida

Tomar vinagre de maçã em jejum traz benefícios? Nutricionista esclarece dúvida Tomar vinagre de maçã em jejum traz benefícios? Nutricionista esclarece dúvida

Você já deve ter pesquisado como tomar vinagre de maçã para emagrecer, certo? Afinal, dizem por aí que tomar uma colher de vinagre de maçã em jejum traz...

> Leia mais
8 alimentos que tiram o sono e devem ser evitados por quem tem insônia

8 alimentos que tiram o sono e devem ser evitados por quem tem insônia 8 alimentos que tiram o sono e devem ser evitados por quem tem insônia

Você conhece os alimentos que tiram o sono e são considerados os inimigos de quem sofre com insônia? Não sei se você já parou para pensar que a dificuldade...

> Leia mais
O que é pitomba e quais seus benefícios? Conheça essa fruta exótica do Nordeste

O que é pitomba e quais seus benefícios? Conheça essa fruta exótica do Nordeste O que é pitomba e quais seus benefícios? Conheça essa fruta exótica do Nordeste

Espécie nativa da Caatinga, Cerrado, Amazônia e Mata Atlântica, a pitomba, também chamada de olho de boi, é o fruto da pitombeira (Talisia esculenta) - uma...

> Leia mais
Açúcar demerara: o que é e quais são seus benefícios

Açúcar demerara: o que é e quais são seus benefícios Açúcar demerara: o que é e quais são seus benefícios

Quando se trata de escolher um tipo de açúcar mais saudável para incluir no cardápio, faz todo sentido recorrer ao demerara. Considerado uma versão mais...

> Leia mais
Banana dá gases? Entenda se a fruta pode gerar flatulência

Banana dá gases? Entenda se a fruta pode gerar flatulência Banana dá gases? Entenda se a fruta pode gerar flatulência

Você sabia que existem alimentos que causam gases quando consumidos de forma excessiva (ou preparados de forma equivocada)? As leguminosas, em especial,...

> Leia mais
Existem diferentes tipos de chuchu? Saiba mais sobre as variedades desse fruto

Existem diferentes tipos de chuchu? Saiba mais sobre as variedades desse fruto Existem diferentes tipos de chuchu? Saiba mais sobre as variedades desse fruto

É comum que alimentos orgânicos apresentem variações em tamanho e cor quando vamos às compras no mercado, mas você sabia que existem diferentes tipos de...

> Leia mais
Como tratar síndrome do pânico com exercícios? Psicóloga dá dicas

Como tratar síndrome do pânico com exercícios? Psicóloga dá dicas Como tratar síndrome do pânico com exercícios? Psicóloga dá dicas

Você sabe o que é síndrome do pânico e quais sintomas esse transtorno causa? Caracterizado por crises de ansiedade, que provocam uma forte sensação de medo e...

> Leia mais
Flor de capuchinha é fonte de minerais! Descubra para que serve essa PANC

Flor de capuchinha é fonte de minerais! Descubra para que serve essa PANC Flor de capuchinha é fonte de minerais! Descubra para que serve essa PANC

Que tal incluir PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) no seu cardápio diário? Existem folhas, flores e diferentes vegetais que pouca gente conhece,...

> Leia mais
Receita de pão de tapioca caseiro para quem tem intolerância ao glúten

Receita de pão de tapioca caseiro para quem tem intolerância ao glúten Receita de pão de tapioca caseiro para quem tem intolerância ao glúten

Que tal uma receita de pão de tapioca caseiro para incluir na sua dieta sem glúten? Boa parte da culinária brasileira é baseada em derivados do trigo. Pães,...

> Leia mais