Estrogonofe de shimeji e palmito

Fácil
50 minutos
4 porções
Estrogonofe de shimeji e palmito

Quem deixou de comer carne por seguir uma dieta vegana ou vegetariana ou resolveu diminuir o consumo da proteína pode apostar em algumas substituições para não precisar abrir mão de pratos clássicos. O estrogonofe, por exemplo, pode aparecer em uma deliciosa versão que conta com o cogumelo shimeji, palmito e creme de inhame - além de alguns ingredientes extras para tornar tudo mais saboroso, como molho de tomate, mostarda, pimenta, salsa e chips de batata doce. Gostou da ideia? Então veja o passo a passo da receita para aprender a fazer o prato!

Modo de Preparo

- Descasque os inhames, coloque em uma panela e cozinhe na água até ficarem bem macios;

- Escorra e bata no liquidificador com 1 xícara de água até formar um creme e reserve;

- Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente o shimeji;

- Tempere com sal e refogue até evaporar toda água;

- Adicione o palmito, o creme de inhame reservado, o molho de tomate e a mostarda;

- Tempere com sal e pimenta e sirva com arroz integral, salpicando salsa e chips de batata-doce Taeq.

Shimeji é indicado para vegetarianos e veganos por ser um bom ingrediente para substituir a carne vermelha

Muito consumido na China, esse é um dos cogumelos que mais conta com nutrientes importantes - além de também ser uma boa pedida para receitas por ser supersaboroso! Fonte de fibras, proteínas, minerais e vitaminas - como a B12, que melhora a memória e concentração -, ele é muito indicado para vegetarianos e veganos por funcionar como um ótimo substituto nutricional da carne vermelha.

Palmito é rico em fibras e tem vitaminas do complexo B

Com uma boa quantidade de zinco em sua composição, o palmito - que também é muito usado junto com o estrogonofe de carne vermelha ou de frango - beneficia os músculos por auxiliar a síntese de proteínas no organismo. Além disso, ele também controla a pressão arterial com a ajuda do potássio, aumenta a sensação de saciedade por ser rico em fibras e conta com todos os benefícios que vêm junto com as vitaminas do complexo B.

Inhame ajuda a reduzir o nível de colesterol e ainda previne o mal de Alzheimer

Além do sabor neutro, que facilita seu uso tanto em pratos doces quanto em salgados, o inhame também é um importante aliado de quem quer ficar com a saúde em dia! Uma de suas maiores vantagens é fazer bem para o coração por contar com fibras que ajudam a reduzir o nível de colesterol, mas não para por aí: ele também tem vitaminas que atuam na prevenção do mal de Alzheimer, conta com nutrientes que ajudam a repor hormônios femininos, é fonte de ferro e ainda tem agentes antioxidantes para combater o câncer.

Arroz integral é opção saudável e tem mais nutrientes que o tradicional

Por não passar pelo processo de industrialização, o arroz integral é mais saudável que o comum por ser livre da adição de substâncias químicas e preservar os nutrientes mais importantes do grão - já que sua camada externa é mantida. Ele é rico em vitaminas do complexo B e magnésio, além de ter propriedades antioxidantes e fibras que ajudam a manter o bom funcionamento do intestino.

Chips de batata-doce é fonte de carboidratos

Para garantir o toque crocante no prato sem comprometer o lado saudável da receita, o chips de batata-doce é a melhor opção para substituir a batata palha ou a batata frita. Isso porque seu ingrediente principal é rico em ômega 3, conta com vitaminas do complexo B e ainda garante mais energia para o corpo por ser fonte de carboidratos.

Informação Nutricional

Quantidade por porção % Valor diário
Valor energético 255 Kcal ou 1071 Kj 13
Carboidrato 46 g 15
Proteína 6 g 8
Gorduras totais 5 g 9
Gorduras saturadas 0,7 g 3
Sódio 240 mg 10
Fibra alimentar 5 g 20
Vitamina A 23 mcg 4
Vitamina D 16 mcg 320
Vitamina C 12 mg 27
Cálcio 88 mg 9
Ferro 2 g 14
Mais noticias com...
Receitas:
Cebola
Ver Mais

Últimas Matérias

Dia Nacional do Biscoito: as dicas para preparar o lanche de forma mais saudável

Dia Nacional do Biscoito: as dicas para preparar o lanche de forma mais saudável Dia Nacional do Biscoito: as dicas para preparar o lanche de forma mais saudável

Muita gente não sabe, mas 20 de julho (além de ser o Dia Internacional do Amigo) também é considerado o Dia Nacional do Biscoito. E quem é que não ama esse...

> Leia mais
Tomar chá em excesso faz mal à saúde? Descubra quantas xícaras beber por dia

Tomar chá em excesso faz mal à saúde? Descubra quantas xícaras beber por dia Tomar chá em excesso faz mal à saúde? Descubra quantas xícaras beber por dia

Os chás são ótimos aliados na nossa saúde - especialmente em dias frios, quando ajudam a aquecer o corpo. Entre os seus benefícios podemos citar que hidratam...

> Leia mais
Comer bem não é comer bastante! Veja dicas para se alimentar melhor

Comer bem não é comer bastante! Veja dicas para se alimentar melhor Comer bem não é comer bastante! Veja dicas para se alimentar melhor

Buscar uma alimentação saudável é a meta de muita gente, né? Só que, muitas vezes, fica difícil ponderar as quantidades e descobrir quais alimentos são...

> Leia mais
Como fazer abóbora: 4 maneiras simples de preparar esse alimento

Como fazer abóbora: 4 maneiras simples de preparar esse alimento Como fazer abóbora: 4 maneiras simples de preparar esse alimento

A abóbora é um tipo de fruto bem nutritivo e cheio de propriedades benéficas: é fonte de fibras, cálcio, magnésio, ferro, vitamina C e carboidratos (que...

> Leia mais
Existe horário ideal para tomar o café da manhã? Saiba quando ter a 1ª refeição

Existe horário ideal para tomar o café da manhã? Saiba quando ter a 1ª refeição Existe horário ideal para tomar o café da manhã? Saiba quando ter a 1ª refeição

Para facilitar o nosso dia a dia, é comum seguirmos à risca um mesmo hábito alimentar, e isso inclui fazer as refeições nos mesmos horários. Esse costume...

> Leia mais
5 apps para se exercitar que vão te ajudar a ter uma rotina mais saudável

5 apps para se exercitar que vão te ajudar a ter uma rotina mais saudável 5 apps para se exercitar que vão te ajudar a ter uma rotina mais saudável

Para ter uma rotina saudável não basta comer bem: é preciso se movimentar. A boa notícia é que, para isso, não é necessário frequentar uma academia, já que é...

> Leia mais
Como se alimentar no pós-parto? Nutricionista indica o que evitar nesse período

Como se alimentar no pós-parto? Nutricionista indica o que evitar nesse período Como se alimentar no pós-parto? Nutricionista indica o que evitar nesse período

Durante o período da maternidade é necessário ter alguns cuidados com a alimentação - tanto na gestação quanto no pós-parto/ amamentação. Existem alguns...

> Leia mais
Comer amendoim faz mal? Entenda por que é preciso consumi-lo com parcimônia

Comer amendoim faz mal? Entenda por que é preciso consumi-lo com parcimônia Comer amendoim faz mal? Entenda por que é preciso consumi-lo com parcimônia

O amendoim vem sendo incorporado cada vez mais no cardápio dos brasileiros, seja na sua forma torrada, cozida ou em pasta. Embora ele proporcione uma série...

> Leia mais
As curiosidades sobre a comida brasileira que valem a pena conhecer

As curiosidades sobre a comida brasileira que valem a pena conhecer As curiosidades sobre a comida brasileira que valem a pena conhecer

Quando falamos em culinária brasileira logo surgem na mente várias comidinhas típicas: pão de queijo, feijoada, brigadeiro, açaí e por aí vai... alimentos...

> Leia mais
Fast-food vegano: as comidas que adeptos dessa dieta podem consumir

Fast-food vegano: as comidas que adeptos dessa dieta podem consumir Fast-food vegano: as comidas que adeptos dessa dieta podem consumir

Quem conhece bem o estilo de vida vegano sabe que a alimentação desse grupo é bem restritiva - afinal, o veganismo consiste em um consumo consciente e...

> Leia mais