Estrogonofe de shimeji e palmito

Fácil
50 minutos
4 porções
Estrogonofe de shimeji e palmito

Quem deixou de comer carne por seguir uma dieta vegana ou vegetariana ou resolveu diminuir o consumo da proteína pode apostar em algumas substituições para não precisar abrir mão de pratos clássicos. O estrogonofe, por exemplo, pode aparecer em uma deliciosa versão que conta com o cogumelo shimeji, palmito e creme de inhame - além de alguns ingredientes extras para tornar tudo mais saboroso, como molho de tomate, mostarda, pimenta, salsa e chips de batata doce. Gostou da ideia? Então veja o passo a passo da receita para aprender a fazer o prato!

Modo de Preparo

- Descasque os inhames, coloque em uma panela e cozinhe na água até ficarem bem macios;

- Escorra e bata no liquidificador com 1 xícara de água até formar um creme e reserve;

- Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente o shimeji;

- Tempere com sal e refogue até evaporar toda água;

- Adicione o palmito, o creme de inhame reservado, o molho de tomate e a mostarda;

- Tempere com sal e pimenta e sirva com arroz integral, salpicando salsa e chips de batata-doce Taeq.

Shimeji é indicado para vegetarianos e veganos por ser um bom ingrediente para substituir a carne vermelha

Muito consumido na China, esse é um dos cogumelos que mais conta com nutrientes importantes - além de também ser uma boa pedida para receitas por ser supersaboroso! Fonte de fibras, proteínas, minerais e vitaminas - como a B12, que melhora a memória e concentração -, ele é muito indicado para vegetarianos e veganos por funcionar como um ótimo substituto nutricional da carne vermelha.

Palmito é rico em fibras e tem vitaminas do complexo B

Com uma boa quantidade de zinco em sua composição, o palmito - que também é muito usado junto com o estrogonofe de carne vermelha ou de frango - beneficia os músculos por auxiliar a síntese de proteínas no organismo. Além disso, ele também controla a pressão arterial com a ajuda do potássio, aumenta a sensação de saciedade por ser rico em fibras e conta com todos os benefícios que vêm junto com as vitaminas do complexo B.

Inhame ajuda a reduzir o nível de colesterol e ainda previne o mal de Alzheimer

Além do sabor neutro, que facilita seu uso tanto em pratos doces quanto em salgados, o inhame também é um importante aliado de quem quer ficar com a saúde em dia! Uma de suas maiores vantagens é fazer bem para o coração por contar com fibras que ajudam a reduzir o nível de colesterol, mas não para por aí: ele também tem vitaminas que atuam na prevenção do mal de Alzheimer, conta com nutrientes que ajudam a repor hormônios femininos, é fonte de ferro e ainda tem agentes antioxidantes para combater o câncer.

Arroz integral é opção saudável e tem mais nutrientes que o tradicional

Por não passar pelo processo de industrialização, o arroz integral é mais saudável que o comum por ser livre da adição de substâncias químicas e preservar os nutrientes mais importantes do grão - já que sua camada externa é mantida. Ele é rico em vitaminas do complexo B e magnésio, além de ter propriedades antioxidantes e fibras que ajudam a manter o bom funcionamento do intestino.

Chips de batata-doce é fonte de carboidratos

Para garantir o toque crocante no prato sem comprometer o lado saudável da receita, o chips de batata-doce é a melhor opção para substituir a batata palha ou a batata frita. Isso porque seu ingrediente principal é rico em ômega 3, conta com vitaminas do complexo B e ainda garante mais energia para o corpo por ser fonte de carboidratos.

Informação Nutricional

Quantidade por porção % Valor diário
Valor energético 255 Kcal ou 1071 Kj 13
Carboidrato 46 g 15
Proteína 6 g 8
Gorduras totais 5 g 9
Gorduras saturadas 0,7 g 3
Sódio 240 mg 10
Fibra alimentar 5 g 20
Vitamina A 23 mcg 4
Vitamina D 16 mcg 320
Vitamina C 12 mg 27
Cálcio 88 mg 9
Ferro 2 g 14
Mais noticias com...
Receitas:
Cebola
Ver Mais

Últimas Matérias

Saiba quais alimentos ajudam os principais sistemas do corpo a funcionar melhor

Saiba quais alimentos ajudam os principais sistemas do corpo a funcionar melhor Saiba quais alimentos ajudam os principais sistemas do corpo a funcionar melhor

Buscar uma alimentação saudável é o primeiro passo para garantir equilíbrio ao nosso corpo. Afinal, tudo que ingerimos se reflete diretamente em nosso...

> Leia mais
Avocado: descubra os benefícios desse parente do abacate na sua alimentação

Avocado: descubra os benefícios desse parente do abacate na sua alimentação Avocado: descubra os benefícios desse parente do abacate na sua alimentação

Você sabia que o avocado tem propriedades muito benéficas à saúde? Essa fruta, que é muito confundida com o abacate comum, costuma ser usada na salada ou...

> Leia mais
Você sabia que há tipos de vegetarianismo? Conheça as diferenças entre eles

Você sabia que há tipos de vegetarianismo? Conheça as diferenças entre eles Você sabia que há tipos de vegetarianismo? Conheça as diferenças entre eles

Muita gente não sabe, mas existem diferentes vertentes do vegetarianismo que se baseiam em dietas alimentares distintas. A mais conhecida de todas é a...

> Leia mais
8 alimentos ricos em antioxidantes que você deve comer sempre

8 alimentos ricos em antioxidantes que você deve comer sempre 8 alimentos ricos em antioxidantes que você deve comer sempre

Os antioxidantes são substâncias importantes para a saúde de todo mundo. Isso porque eles atuam inibindo os radicais livres, de modo que conseguem retardar o...

> Leia mais
Iogurte com granola: por que essa combinação é tão saudável?

Iogurte com granola: por que essa combinação é tão saudável? Iogurte com granola: por que essa combinação é tão saudável?

Poucas coisas são tão boas quanto iniciar o dia com um café da manhã leve, saboroso e saudável. Justamente por isso, a combinação iogurte + granola é uma das...

> Leia mais
Aprenda formas de acrescentar a quinoa no cardápio do dia a dia

Aprenda formas de acrescentar a quinoa no cardápio do dia a dia Aprenda formas de acrescentar a quinoa no cardápio do dia a dia

Muito conhecida por adeptos de uma alimentação saudável, a quinoa (ou quinua) traz diversas vantagens para o organismo. Entre elas podemos citar ser rica em...

> Leia mais
Benefícios do zinco: saiba por que é importante comer alimentos ricos no mineral

Benefícios do zinco: saiba por que é importante comer alimentos ricos no mineral Benefícios do zinco: saiba por que é importante comer alimentos ricos no mineral

Que ferro evita a anemia e cálcio a osteoporose todo mundo sabe. Mas e o que dizer em relação ao zinco? A verdade é que embora o nome desse mineral seja bem...

> Leia mais
Prós e contras do veganismo que você precisa saber antes de adotar essa dieta

Prós e contras do veganismo que você precisa saber antes de adotar essa dieta Prós e contras do veganismo que você precisa saber antes de adotar essa dieta

Adotar o veganismo como estilo de vida é uma forma de valorizar a vida dos bichinhos. Afinal, a alimentação dos veganos exclui do cardápio o consumo de...

> Leia mais
Inspire-se em merendas escolares ao redor do mundo para montar a do seu filho

Inspire-se em merendas escolares ao redor do mundo para montar a do seu filho Inspire-se em merendas escolares ao redor do mundo para montar a do seu filho

Na hora de montar o cardápio escolar das crianças, uma das coisas mais importantes é selecionar alimentos que sejam mais nutritivos, saudáveis e que se...

> Leia mais
6 receitas com diferentes tipos de peixe que são uma explosão de ômega 3

6 receitas com diferentes tipos de peixe que são uma explosão de ômega 3 6 receitas com diferentes tipos de peixe que são uma explosão de ômega 3

Todo mundo sabe que o peixe é um dos alimentos mais bem-vindos em qualquer dieta. Afinal, ele é um dos fatores determinantes para o sucesso da Dieta do...

> Leia mais