Carboidrato, vilão ou aliado na dieta?

Entenda como o carboidrato age no seu organismo
Entenda como o carboidrato age no seu organismo
Anete Mecenas

Consultor:

Anete Mecenas

Doutora em Bioquímica pela UFRJ, Mestre em Ciências Farmacêuticas pela UFRJ e especialista em Nutrigenômica na prática clínica e esportiva. É coordenadora, docente e pesquisadora do curso de Nutrição da UNESA.

Será que o carboidrato é mesmo o grande inimigos da dieta? Na verdade, os alimentos ricos em carboidratos são as principais fontes de energia para o corpo humano. Formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, essas moléculas orgânicas podem ser simples ou complexas. Mas é importante destacar que os dois apresentam funções diferentes no organismo.

Os simples possuem apenas uma molécula, como por exemplo a frutose, a glicose e a galactose. Estes são facilmente absorvidos e devem ser consumidos com moderação pelos diabéticos, já que promovem um aumento da glicose no sangue. Segundo a nutricionista Anete Mecenas, que é Mestre em Ciências Farmacêuticas pela UFRJ, quem deseja reduzir o percentual de gordura, também deve tomar cuidado com a quantidade já que o excesso desse carboidrato promove o aumento da gordura corporal.

Por outro lado, os carboidratos complexos apresentam duas ou mais moléculas. Exemplos desses são a sacarose, açúcar da cana, e a lactose, açúcar do leite, que são lentamente absorvidos e transformados em açúcares simples, e os não digeríveis que são as fibras alimentares.

A nutricionista, que é especialista em alimentos funcionais, nutrição esportiva e nutrigenômica, conta também que os carboidratos promovem uma melhora na saúde e no bem-estar como um todo, através das fibras alimentares. As fibras são polissacarídeos presentes na dieta. Elas podem ser solúveis, presentes nas frutas como limão, laranja e maçã, ou insolúveis, presentes nas sementes, cascas de frutas e grãos de cereais.

"É importante salientar que as fibras solúveis apresentam diversos benefícios para o nosso corpo tais como: retardam o esvaziamento gástrico, diminuem a absorção de glicose e colesterol e protegem contra o câncer de colorretal", ressalta a nutricionista, que também é doutoranda em Bioquímica pela UFRJ.

Carboidratos: alimentos ricos em fibras

Além disso, as fibras insolúveis aumentam o volume das fezes, aceleram o tempo de trânsito intestinal pela retenção de água, melhorando a constipação intestinal. Alguns estudos científicos sugerem que as fibras dos cereais e produtos à base de grãos são capazes de prevenir a obesidade e o ganho de peso, contribuindo para a prevenção das doenças cardiovasculares.

O consumo de fibras alimentares é crucial para um emagrecimento saudável visto que essas substâncias contribuem para maior eliminação de gordura nas fezes. O ideal é consumir de 20 a 30 gramas de fibras por dia, mas é fundamental tomar cuidado com o excesso pois pode aumentar a excreção de zinco e cálcio.

Últimas
Receitas
Ver Mais

Últimas Matérias

O que é pitomba e quais seus benefícios? Conheça essa fruta exótica do Nordeste

O que é pitomba e quais seus benefícios? Conheça essa fruta exótica do Nordeste O que é pitomba e quais seus benefícios? Conheça essa fruta exótica do Nordeste

Espécie nativa da Caatinga, Cerrado, Amazônia e Mata Atlântica, a pitomba, também chamada de olho de boi, é o fruto da pitombeira (Talisia esculenta) - uma...

> Leia mais
Açúcar demerara: o que é e quais são seus benefícios

Açúcar demerara: o que é e quais são seus benefícios Açúcar demerara: o que é e quais são seus benefícios

Quando se trata de escolher um tipo de açúcar mais saudável para incluir no cardápio, faz todo sentido recorrer ao demerara. Considerado uma versão mais...

> Leia mais
Banana dá gases? Entenda se a fruta pode gerar flatulência

Banana dá gases? Entenda se a fruta pode gerar flatulência Banana dá gases? Entenda se a fruta pode gerar flatulência

Você sabia que existem alimentos que causam gases quando consumidos de forma excessiva (ou preparados de forma equivocada)? As leguminosas, em especial,...

> Leia mais
Existem diferentes tipos de chuchu? Saiba mais sobre as variedades desse fruto

Existem diferentes tipos de chuchu? Saiba mais sobre as variedades desse fruto Existem diferentes tipos de chuchu? Saiba mais sobre as variedades desse fruto

É comum que alimentos orgânicos apresentem variações em tamanho e cor quando vamos às compras no mercado, mas você sabia que existem diferentes tipos de...

> Leia mais
Como tratar síndrome do pânico com exercícios? Psicóloga dá dicas

Como tratar síndrome do pânico com exercícios? Psicóloga dá dicas Como tratar síndrome do pânico com exercícios? Psicóloga dá dicas

Você sabe o que é síndrome do pânico e quais sintomas esse transtorno causa? Caracterizado por crises de ansiedade, que provocam uma forte sensação de medo e...

> Leia mais
Receita de pão de tapioca caseiro para quem tem intolerância ao glúten

Receita de pão de tapioca caseiro para quem tem intolerância ao glúten Receita de pão de tapioca caseiro para quem tem intolerância ao glúten

Que tal uma receita de pão de tapioca caseiro para incluir na sua dieta sem glúten? Boa parte da culinária brasileira é baseada em derivados do trigo. Pães,...

> Leia mais
Como cozinhar beterraba de forma saudável? 5 dicas para preparar a raiz

Como cozinhar beterraba de forma saudável? 5 dicas para preparar a raiz Como cozinhar beterraba de forma saudável? 5 dicas para preparar a raiz

Você sabe como cozinhar beterraba de forma simples para aproveitar ao máximo seus nutrientes? Quando se trata de raízes e tubérculos, o ideal é sempre variar...

> Leia mais
O que é dieta Atkins e como ela funciona? Saiba se ela realmente é indicada

O que é dieta Atkins e como ela funciona? Saiba se ela realmente é indicada O que é dieta Atkins e como ela funciona? Saiba se ela realmente é indicada

Por mais que dietas restritivas possam trazer certos benefícios ao organismo, elas devem ser seguidas de forma muito cautelosa. A dieta Atkins, por exemplo,...

> Leia mais
Como aumentar a dopamina no cérebro através de hábitos saudáveis

Como aumentar a dopamina no cérebro através de hábitos saudáveis Como aumentar a dopamina no cérebro através de hábitos saudáveis

Para manter os hormônios equilibrados e em bom funcionamento, é muito importante ter um estilo de vida saudável - com uma dieta balanceada e a prática...

> Leia mais
Alimentos batidos no liquidificador perdem os nutrientes? Nutricionista explica

Alimentos batidos no liquidificador perdem os nutrientes? Nutricionista explica Alimentos batidos no liquidificador perdem os nutrientes? Nutricionista explica

É bem provável que você já tenha ouvido alguém dizer que alimentos batidos no liquidificador perdem os nutrientes. Essa é uma afirmação muito recorrente...

> Leia mais