Braseado de carne de terneiro com legumes orgânicos

Fácil
50 minutos
6 porções
Braseado de carne de terneiro com legumes orgânicos

O braseado é um prato tão suculento que alguns dos pratos mais refinados e tradicionais da gastronomia utilizam esse método, como o "Coq Au Vin" e o "Osso Buco". Nele a carne é feita junto com legumes e temperos, formando um caldo que acompanha a carne e agrega muitos nutrientes à composição, em uma incrível sinergia alimentar.

Brasear, ou estufar, nada mais é do que cozinhar bem devagar, em fogo baixo, peças inteiras ou - como no caso da receita de hoje - em pedaços grandes, selando antes a carne. Depois de grelhar levemente, a proteína do prato é coberta até metade de sua altura com um caldo e com uma guarnição aromática. O resultado é uma carne extremamente macia com um molho de aroma inigualável!

A extrema maciez da carne se deve ao tempo em que é cozida e à umidade, que juntos amolecem os tecidos e colágenos e se configuram como a maneira ideal de cozinhar peças mais duras. Para conseguir esse resultado, a cocção pode ser feita com panela de pressão ou equipamentos "slow cooking".

O grande atrativo do prato é sua praticidade: tudo é feito na mesma panela e o caldo do cozimento pode ser servido como molho para acompanhar o prato. Esse mesmo caldo é que irá doar a essa fórmula muitos nutrientes.

Além da vantagem da praticidade, o cozido é uma opção repleta de nutrientes! O caldo do braseado é feito com legumes que agregam muito mais que aroma e sabor ao prato: na receita de hoje ele é composto por limão, cenoura, milho e outros vegetais que adicionam vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.

Os motivos para degustar o braseado de carne com legumes são fartos. Saiba então como preparar essa receita e se delicie de forma saudável!

Modo de Preparo

Corte a carne em cubos e tempere com o suco de limão, alhos, sal e pimenta. Leve o azeite ao fogo e doure os cubos de carne. Acrescente a cebola, as cenouras e a água quente. Cozinhe por 15 minutos ou até amaciar a carne. Junte a abobrinha e os pimentões em cubos e cozinhe acrescentando mais água quente se necessário. Por último adicione o tomate e o milho em pedaços. Salpique com a salsa picada e sirva a seguir.

Informação Nutricional

Quantidade por porção % Valor diário
Valor energético 234kcal 12%
Carboidrato 13g 4%
Proteína 31g 41%
Gorduras totais 6g 11%
Gorduras saturadas 1g 5%
Gorduras trans 0g 0%
Sódio 134mg 6%
Colesterol 68mg 23%
Fibra alimentar 4g 16%
Vitamina A 897mcg 150%
Vitamina D 0mcg 0%
Vitamina C 33mg 73%
Cálcio 14mg 1%
Ferro 3mg 21%
Receitas:
Tomate
Ver Mais

Últimas Matérias

6 alimentos ricos em catequinas, substâncias com forte ação antioxidante

6 alimentos ricos em catequinas, substâncias com forte ação antioxidante 6 alimentos ricos em catequinas, substâncias com forte ação antioxidante

No universo dos antioxidantes, existem diversas moléculas (como os flavonoides e polifenóis) que apresentam ação antienvelhecimento e anti-inflamatória. As...

> Leia mais
Fruta pequi é fonte de vitaminas e minerais! Conheça esse alimento do cerrado

Fruta pequi é fonte de vitaminas e minerais! Conheça esse alimento do cerrado Fruta pequi é fonte de vitaminas e minerais! Conheça esse alimento do cerrado

Nativo do Cerrado brasileiro, o pequi é um fruto de casca verde-escura que possui espinhos no caroço (debaixo da polpa) e se destaca por ser altamente...

> Leia mais
Há alimentos que causam apendicite? Saiba o que evitar comer

Há alimentos que causam apendicite? Saiba o que evitar comer Há alimentos que causam apendicite? Saiba o que evitar comer

Você sabia que a apendicite (tipo de inflamação aguda no apêndice) pode ser causada por conta de descuidos com a alimentação? Ter uma dieta saudável - livre...

> Leia mais
Já provou molho de abacate para salada? Aprenda a prepará-lo

Já provou molho de abacate para salada? Aprenda a prepará-lo Já provou molho de abacate para salada? Aprenda a prepará-lo

Incrementar saladas de folhas e legumes com molhos, sementes ou cereais é uma ótima forma de diversificar a alimentação diária. Você sabia que é possível...

> Leia mais
5 tipos de comida japonesa para conhecer melhor a culinária nipônica

5 tipos de comida japonesa para conhecer melhor a culinária nipônica 5 tipos de comida japonesa para conhecer melhor a culinária nipônica

Conhecida por ser uma culinária rica em alimentos sazonais e fruto de diversas mudanças políticas e sociais em seu país de origem, a comida japonesa (também...

> Leia mais
Suco congelado é ótimo para aproveitar nutrientes das frutas! Saiba armazená-lo

Suco congelado é ótimo para aproveitar nutrientes das frutas! Saiba armazená-lo Suco congelado é ótimo para aproveitar nutrientes das frutas! Saiba armazená-lo

Você sabia que o suco congelado é uma ótima opção para aproveitar os nutrientes da fruta? Além de trazer mais praticidade para o dia a dia, a bebida consegue...

> Leia mais
4 receitas com farinha de coco que são supersaudáveis

4 receitas com farinha de coco que são supersaudáveis 4 receitas com farinha de coco que são supersaudáveis

Nutritiva, saborosa e superversátil, a farinha de coco é o ingrediente perfeito para quem gosta de colocar a mão na massa e cozinhar receitas saudáveis!...

> Leia mais
4 chás abortivos que grávidas não devem consumir jamais

4 chás abortivos que grávidas não devem consumir jamais 4 chás abortivos que grávidas não devem consumir jamais

Tomar chá é ótimo para tranquilizar a mente, aliviar dores, tratar inflamações e outros problemas de saúde. Mas você sabia que, em alguns casos, esse tipo de...

> Leia mais
Os alimentos ricos em colágeno indicados para manter a saúde da pele

Os alimentos ricos em colágeno indicados para manter a saúde da pele Os alimentos ricos em colágeno indicados para manter a saúde da pele

Fontes de uma das proteínas mais abundantes do organismo, os alimentos ricos em colágeno são essenciais para manter a saúde da pele! Para quem não sabe, a...

> Leia mais
Para que serve o DHEA, o famoso 'super-hormônio'

Para que serve o DHEA, o famoso 'super-hormônio' Para que serve o DHEA, o famoso 'super-hormônio'

Você já ouviu falar no DHEA e sabe da sua importância no organismo? Considerado um super-hormônio, ele cumpre importantes funções metabólicas e, quando está...

> Leia mais