Açúcar invertido faz mal para a saúde? Saiba tudo sobre ele

Produzido a partir da quebra molecular da sacarose, o açúcar invertido é o menos saudável de todos os tipos de açúcares
Produzido a partir da quebra molecular da sacarose, o açúcar invertido é o menos saudável de todos os tipos de açúcares

Você já reparou que algumas embalagens de biscoitos, bolos e balas possuem um ingrediente chamado "açúcar invertido"? Se a resposta for sim, é possível que você também já tenha se perguntado o que isso significa. Curiosamente, o açúcar invertido é um xarope inspirado na produção do mel de abelhas e fabricado pela indústria alimentícia. Assim como o mel, ele é o produto da hidrólise do açúcar comum, um dissacarídeo formado pela junção de outros tipos de açúcares. Mas, afinal, para que serve o açúcar invertido e de que forma ele é utilizado na alimentação? Será que ele faz bem para a saúde? Continue lendo para saber mais sobre ele!

Açúcar invertido é produzido a partir da quebra da molécula de sacarose

O açúcar que você utiliza para adoçar os alimentos - o clássico açúcar de mesa - também é conhecido como sacarose, um dissacarídeo composto pela união de uma molécula de glicose e uma de frutose. Mas para produzirmos o xarope que se transforma no açúcar invertido, é necessário quebrar essa molécula de sacarose em duas partes e separar a glicose da frutose na presença de água, realizando o processo inverso de formação do açúcar (o que dá o nome de açúcar invertido).

Açúcar invertido melhora o sabor e a textura dos alimentos

Ao contrário do açúcar comum, o açúcar invertido é resistente ao processo de cristalização. Ele consegue se manter por muito mais tempo como um líquido viscoso e açucarado e, por isso, é utilizado comercialmente pela indústria alimentícia para melhorar o sabor e a textura de alimentos como biscoitos, bolos, sorvetes, caldas, geleias, balas, bebidas de frutas não integrais, refrigerantes e doces num geral. Além de ser capaz de prolongar o prazo de validade desses produtos.

Açúcar invertido deve der consumido com moderação

Por ser um composto químico produzido industrialmente, o açúcar invertido é considerado o menos saudável de todos os tipos de açúcares. Ele é similar ao refinado e, por estar presente em muitos alimentos, deve ser consumido com parcimônia, principalmente pelos que precisam regular os níveis de açúcar no sangue. Caso contrário, aumentam as chances de desenvolver doenças sérias relacionadas ao alto consumo desse alimento, como obesidade e diabetes. Mas não se preocupe: basta controlar as medidas de açúcar e manter uma alimentação saudável e equilibrada. Na dúvida, consulte um nutricionista!

Últimas
Receitas
Ver Mais

Últimas Matérias

Piquenique simples: 7 lanches saudáveis para fazer com as crianças nas férias

Piquenique simples: 7 lanches saudáveis para fazer com as crianças nas férias Piquenique simples: 7 lanches saudáveis para fazer com as crianças nas férias

Fazer um piquenique simples com as crianças é uma das melhores formas de curtir as férias escolares em um dia de calor! Para montar a cesta de piquenique,...

> Leia mais
Como fazer suco com polpa de fruta? Saiba preparar e veja 13 sabores para provar

Como fazer suco com polpa de fruta? Saiba preparar e veja 13 sabores para provar Como fazer suco com polpa de fruta? Saiba preparar e veja 13 sabores para provar

Preparar um suco a partir da polpa de fruta é uma opção rápida e prática para quem está na correria do dia a dia, mas não quer deixar de se alimentar bem. A...

> Leia mais
5 benefícios do iogurte natural na alimentação do dia a dia

5 benefícios do iogurte natural na alimentação do dia a dia 5 benefícios do iogurte natural na alimentação do dia a dia

O iogurte natural costuma estar presente na dieta de todo mundo que deseja perder peso ou quer apenas melhorar a saúde. Além de ser um alimento bem versátil,...

> Leia mais
5 receitas com tapioca fáceis e saudáveis para experimentar

5 receitas com tapioca fáceis e saudáveis para experimentar 5 receitas com tapioca fáceis e saudáveis para experimentar

Receitas com tapioca são sempre um sucesso! A tapioca é uma iguaria brasileira, já utilizada pelos povos indígenas antes da colonização e bastante popular na...

> Leia mais
O que é glúten? Faz bem evitar? Nutricionista responde

O que é glúten? Faz bem evitar? Nutricionista responde O que é glúten? Faz bem evitar? Nutricionista responde

Você sabe o que é o glúten? Diferentemente do que é dito comumente, o glúten não é o vilão da alimentação e nem sempre ele precisa ser retirado da rotina...

> Leia mais
Lanche para noite: o que comer antes de dormir

Lanche para noite: o que comer antes de dormir Lanche para noite: o que comer antes de dormir

O lanche da noite é importante para quem costuma acordar com fome de madrugada e acaba perdendo o sono por isso. Também conhecida como ceia da noite, a...

> Leia mais
Pré treino natural com café funciona? Nutricionista responde

Pré treino natural com café funciona? Nutricionista responde Pré treino natural com café funciona? Nutricionista responde

O café está muito presente no dia a dia, mas você já ouviu falar que ele também é indicado como pré treino natural? Investir em alimentos saudáveis antes de...

> Leia mais
Molho de iogurte para salada: prepare em casa com ingredientes naturais

Molho de iogurte para salada: prepare em casa com ingredientes naturais Molho de iogurte para salada: prepare em casa com ingredientes naturais

Comer salada todo dia é um hábito super saudável, mas se o molho que acompanha as folhas não for tão natural quanto elas, o potencial nutricional do prato...

> Leia mais
Granola: benefícios para o organismo que você precisa conhecer

Granola: benefícios para o organismo que você precisa conhecer Granola: benefícios para o organismo que você precisa conhecer

A granola é um alimento orgânico que não pode faltar na cozinha. Isso porque ele é energético e extremamente versátil, podendo fazer parte de diferentes...

> Leia mais
Vegetarianismo infantil: como cuidar da alimentação de uma criança vegetariana

Vegetarianismo infantil: como cuidar da alimentação de uma criança vegetariana Vegetarianismo infantil: como cuidar da alimentação de uma criança vegetariana

O vegetarianismo é uma prática que tem se tornado cada vez mais comum entre o público infantojuvenil. O cardápio exclui qualquer tipo de carne das refeições,...

> Leia mais